Äitini osti minulle hulluilta päiviltä Unelmakakut (Ulla Svensk) kirjan ja siitä kokeilin nyt Pääsiäisyllätys nimistä hyydytettävää kakkua. 

Pohja:

5   munankeltuaista

5   munanvalkuaista

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

Vatkaa keltuaiset ja 1/2 dl sokeria vaahdoksi. Vatkaaa toisessa astiassa valkuaiset ja 1/2 dl sokeria vaahdoksi. Yhdistä vaahdot varovasti ja sihtaa keskenään sekoitetut jauhot varovasti vaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uuninpeltiin ja paista 200 asteessa noin 8-10 min. Vuoraa suorakaiten muotoinen vuoka kelmulla (minä käytin silikonivuokaa). Leikkaa pohja siten, että voit vuorata sillä vuoan reunat ja pohjan ja jättää yhden osan kanneksi.

Täyte:

4 dl vispikermaa

200 g maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 tl vanilijasokeria

1/2 dl vanilijakreemijauhetta

4 liivatelehteä

5 kpl persikanpuolikkaita

Vaahdota kerma ja lisää rahka, sokerit ja vanilijakreemijauhe hyvin joukkoon sekoittaen. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5-10 min. Kiehauta pieni määrä vettä, puserra liivatteista kylmä vesi pois ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää ohuena nauhana täytteeseen. Minulla ei ollut vanilijakreemijauhetta tähän kakkuun, joten laitoin noin 1/2 dl vanilijatuorejuustoa. Kaada puolet täytteestä pohjalla vuorattuun vuokaan, laita persikanpuolikkaat vieriviereen ja kaada loput täytteet päälle. Nosta kansiosa päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kuorrutus:

120 g persikkasosetta

1 dl vettä

1/2 dl hyytelösokeria

Kumoa kakku tarjoiluastialle. Kiehauta persikkasose ja vesi kattilassa ja lisää hyytelösokeri. Sekoita kunnes liemi kirkastuu. Anna jäähtyä hieman. Sivele pullasudilla kakun pinta kiiltellä ja koristele mielesi mukaan.

Kyllä tämä ihan hyvää oli, kun sukulaisten kesken sitä maisteltiin :) Täytyy joskus kokeilla vanilijakreemin kera.